++ I'm think so I'm ++

繼上回學做壽司後這回換學泡菜作法

說來也納悶,很多外賣的泡菜都很難吃

難道是因為做為臭豆腐配菜的原因,不用錢所以亂做嗎???

原以為做泡菜很難,所以要做好吃不容易

其實不難,但一定要在高麗菜盛產時做

一來便宜,二來高麗菜較為脆跟甜

材料:

1. 高麗菜一顆(合時節的都特別大顆,一顆就夠了)

2. 白醋(工研醋或糯米醋皆可)半瓶或一瓶都行

3. 紅砂糖五大匙

4. 紅蘿蔔一條,切細條

5. 辣椒一二根

6. 塩 適量,約七八茶匙即可

作法:

1. 將一顆高麗菜菜葉一片片撕對半(很大葉的),再將有梗的部分用刀背拍幾下(泡醬料時才易入味,口感也會很脆)

2. 洗淨菜葉, 同時煮一鍋水放涼(家裡有開飲機的,也可以直接用冷開水)

3. 菜葉及胡蘿蔔上灑幾匙塩,揉一揉,壓一壓...

4. 放入冷開水內浸泡二分鐘撈起瀝乾(過冷開水才不易壞掉變質)再則避免太鹹

5. 將泡菜弄塊乾淨的大石頭壓住約一小時(或放重物即可)

6. 加入辣椒及和好的醬料(紅砂糖,白醋)再揉一揉,壓一壓,放進冰箱3,5天後就可以吃啦

說也神奇,這樣做好的口感真的很脆,泡菜就是要脆才好吃 ^^