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【做 法】
1.紅蘿蔔去皮洗淨，磨成泥後加入少許鹽和太白粉（材料外）拌勻備用。
2.熱鍋，加入2大匙油，放入作法1拌勻的紅蘿蔔泥炒成素蟹黃備用。
3.冬粉放入水中泡軟後，剪成段；大白菜、沙拉筍皆切絲備用。
4.熱鍋，加入1大匙油，先放入香菇絲炒香，再放入作法3的大白菜絲和沙拉筍絲拌炒均勻，加入水煮至滾沸後，放入作法3的冬粉、調味料、一半的作法2蟹黃煮勻，盛入砂鍋中再加入剩餘的蟹黃和香菜裝飾即可。
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