水煎荷包蛋

食材:雞蛋1個、香油適量、醋適量、黑芝麻適量

做法:

1) 雞蛋打開在小碗裡
2) 炒鍋燒水,燒至水冒泡
3) 倒入雞蛋,燒開後,斷火蓋嚴
4) 2到3分鐘後打開蓋子即可
5) 盛到小碟子上
6) 加醋和香油,撒上黑芝麻即可

 

 

電餅鐺荷包蛋

食材:雞蛋2個、油適量、鹽適量

做法:
1) 準備雞蛋2個
2) 電餅檔刷一層油,預熱半分鐘
3) 分別打入2個雞蛋,並在雞蛋黃上撒點鹽,煎至一面金黃
4) 翻過來再煎至另一面金黃即可

 

溏心荷包蛋

食材:雞蛋2個、鹽、黑胡椒適量

做法:
1) 不粘鍋內放少許油
2) 把雞蛋打入鍋內,表面撒入鹽和黑胡椒
3) 用鏟子把雞蛋對折即可

 

微波爐版荷包蛋

食材:雞蛋1個、油少許

做法:
1) 碗裡抹油
2) 放入雞蛋,撒點鹽
3) 用牙籤扎5個小洞
4) 包上保鮮膜,微波爐高火1-2分鐘。我家的微波爐是900w的,所以我一起轉了三個雞蛋(放在三個碗裡)2分鐘出來都有些過了,不過有的用的是中火2分鐘還很嫩呢,各微波爐自行調節吧

 

椒鹽荷包蛋

食材:雞蛋2個、油、椒鹽適量

做法:
1) 熱鍋冷油,將鍋輕輕晃一下,使鍋壁均勻沾上油
2) 磕入一個雞蛋
3) 中小火煎至蛋黃周圍的蛋清基本凝結,撒上椒鹽
4) 倒入少許水,蓋上鍋蓋
5) 燜至水乾即可

 

豆豉尖椒炒荷包蛋

食材:鵪鶉蛋10只、青尖椒2根、朝天椒1根、豆豉10粒、油適量、鹽適量、花彫5ml、蒜頭2瓣、生抽適量、白糖適量

做法:
1) 平底不粘鍋中倒入少許油,油熱後將鵪鶉蛋煎熟,盛出待用
2) 尖椒切段,再利用平底鍋煎至兩面金黃起皮,盛出待用
3) 鍋中重新倒入少量油,油溫熱時放入蒜片與豆豉慢火煸香,再倒入花彫 
4)將煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒,加適量的鹽、糖。出鍋前淋生抽,再翻炒一分鐘即可

 

青椒燜荷包蛋 食材:青椒154g、雞蛋120g、油、鹽適量、子薑適量、大蒜子適量、豆豉適量、黃豆醬適量

做 法:
1) 辣椒去籽切碎,大蒜子去皮切成末,子薑切成薑末
2) 平底鍋放入少許油,煎荷包蛋3) 兩面煎黃,用鍋鏟劃成小塊,起鍋 
4) 炒鍋中熱油爆香豆豉、辣椒、蒜末,放入子薑末,加少許食鹽
5) 將荷包蛋片放入菜鍋同炒
6) 加半勺黃豆醬,加少許開水
7) 翻炒均勻後燜片刻即可出鍋。

 

高湯荷包蛋 食材:雞蛋2個、高湯料1支、油適量、鹽適量、蕃茄1個、金針菇適量、芹菜葉適量

做法:
1) 備好所需材料
2) 芹菜葉切小段,雞蛋打到碗中備用,蕃茄切小塊
3) 熱鍋少油,下蕃茄稍煸炒一下
4) 把蕃茄往邊上攏一下,擠入史雲生高湯料
5) 加入適量的溫水和幾片芹菜段
6) 煮至湯底9分開時倒入雞蛋
7) 小火煮至雞蛋凝固,再放入金針菇煮至斷生
8) 調入適量的鹽和芹菜葉即可

 

風味荷包蛋 食材:雞蛋3個、油適量、鹽適量、豆豉適量、線椒2個、生抽適量、香菜適量

做 法:
1) 適量豆豉;線椒洗淨切小;香菜待用
2) 三個雞蛋待用
3) 鍋內放油,加熱
4) 打入雞蛋,煎成荷包蛋
5) 成形後用鍋鏟切成小塊
6) 推至鍋的一角,將鍋傾斜
7) 傾斜後瀝出來的油,加熱,下豆豉和線椒爆香
8) 將炒好的荷包蛋和配料一起翻炒均勻
9) 撒上香菜,加適量生抽即可

 

糖醋荷包蛋 食材:雞蛋3個、油適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量、生抽適量、蔥絲適量

做法:
1) 雞蛋三個準備
2) 將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調成料汁
3) 坐鍋熱油,磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋剷起備用
4) 鍋內留底油,倒入步驟二的調料汁大火燒開
5) 倒入雞蛋,加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可
轉載自http://www.life.com.tw/?app=view&no=200781
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